| Tipo de semilla |
Remojo
(horas) |
Medida en
seco |
Longitud para
cosechar |
Días de
germinado |
Consejos |
Valor
Nutricional |
Usos |
| Alfalfa |
4 – 6 |
3 – 4 cdas. |
2,5 – 3,8 |
4 – 6 |
Colocar a la luz 1 o2 días antes de recoger para que desarrolle clorofila |
-Vitaminas A,B,C y K
-Rica en minerales -Oligoelementos |
Zumos, ensaladas, sandwiches, sopa, panes germinados |
| Almendra |
12 |
1 taza |
|
1 |
Si se hincha no brotará |
-Rica en proteínas -Ácidos grasos esenciales -Minerales
-Vitamina B y E |
Panes, quesos, postres, aderezos, leche |
| Avena |
12 |
1 taza |
0,6 – 1,2 |
2 – 3 |
Para germinar debe ser integral |
-Vitaminas B y E
-Proteínas, -Carbohidratos
-Fibra
-Minerales |
Panes, potajes, cereales, sopas, panes de germinados |
| Azuki |
12 |
1 taza |
1,2 – 2,5 |
3 – 5 |
Fácil germinación, probar el brote largo o corto |
-Vitamina A y C
-Minerales |
Potajes, platos orientales, ensaladas, sándwiches, panes germinados |
| Berro |
4 – 6 |
4 cdas. |
1,2 |
4 – 5 |
Se mezcla bien con otras semillas |
-Proteínas
-Grasas
-Vitamina E
-Fósforo, hierro, zinc |
Panes, guarniciones, ensaladas, sándwiches |
| Calabaza |
8 |
1 taza |
|
1 |
Si se hincha no brotará |
-Proteínas
-Vitamina A y C
-Minerales |
Panes, cereales, quesos, postres, aderezos, leche, tentempiés, panes de germinados, yogures |
| Judías careta |
12 |
1 taza |
1,2 – 2,5 |
3 – 6 |
Crece a oscuras, probar el brote largo o corto |
-Proteínas
-Vitamina A y C
-Minerales |
Platos orientales, ensaladas, panes de germinación |
| Centeno |
12 |
1 taza |
0,6 – 1,2 |
2 – 3 |
Prueba mezclar con trigo y lentejas |
-Vitamina B y E, -Minerales
-Proteína, -Carbohidratos |
Panes, cereales, muesli, leches, ensaladas, sopas |
| Col |
4 – 6 |
⅓ Taza |
2,5 |
4 – 5 |
Desarrolla clorofila cuando madura |
-Vitamina A y C -Oligoelementos |
Ensalada de col, ensaladas, sándwiches,sopas |
| Fenogreco o alholva |
8 |
½ taza |
1,2 – 2,5 |
3 – 5 |
Sabor acre, mezclar con otras semillas |
-Rica en hierro, fósforo -Oligoelementos |
Ensaladas, sopas, sándwiches |
| Garbanzo |
12 |
1 taza |
1,2 |
2 – 3 |
Mezclar con lentejas, trigo o solo |
-Carbohidratos
-Fibra
-Proteína
-Minerales |
Panes, potajes, salsas, ensaladas, patés, panes de germinados |
| Girasol |
8 |
2 tazas |
0 – 1,2 |
1 – 3 |
Usar semillas sin cáscara, mezcla con alfalfa |
-Rico en minerales, -Ácidos grasos esenciales
-Proteínas
-Vitamina B y E |
Panes, cereales, quesos, postres, aderezos, leche, ensaladas, sopas, panes germinados, yogures |
| Guisante verde |
12 |
1 taza |
1,2 |
2 – 3 |
Usar guisantes integrales |
-Carbohidratos,
-Fibras
-Proteínas, -Minerales
-Vitaminas A y C |
Potajes, salsas, aderezos, ensaladas, sopas, panes germinados |
| Lentejas |
12 |
1 taza |
0,6 – 1,9 |
3 – 5 |
Sabor terroso, probar brotes cortos o largos |
-Rica en proteínas
-Hierro
-Vitamina C |
Panes, potajes, currys, vegetales marinados, ensaladas, sopas, patés, panes germinados |
| Maíz |
12 |
1 taza |
1,2 |
2 – 3 |
Usar maíz dulce, probar brotes cortos o largos |
-Carbohidratos
-Fibra
-Minerales
-Vitaminas A, B y E |
Pan, cereales, muesli, tentempiés |
| Mijo |
8 |
1 taza |
o,6 |
2 – 3 |
Usar sin cáscara |
-Carbohidratos
-Fibra
-Vitaminas B y E
Proteínas |
Panes, potajes, cereales, ensaladas, sopas |
| Mostaza |
4 – 6 |
¼ taza |
2,5 |
4 – 5 |
Sabor picante, mezclar con otras semillas |
-Vitamina A y C
-Minerales |
Zumos, ensaladas, sándwiches, sopas |
| Rábano |
4 – 6 |
¼ taza |
2,5 |
4 – 5 |
Sabor picante, mezclar con otras semillas |
-Potasio
-vitamina C |
Aderezos, zumos, comida mexicana, ensaladas |
| Sésamo |
4 – 6 |
1 taza |
|
1 – 2 |
Brotes pequeños, se amarga si lo dejas mucho tiempo |
-Rico en proteínas -Calcio
-Vitamina B y E, -Ácido grasos esenciales
-Fibra |
Panes, dulces, cereales, quesos, aderezos, leche, ensaladas, yogures |
| Soja verde |
12 |
½ taza |
1,2 – 3,8 |
3 – 6 |
Crece a oscuras, lavar en agua fría por 1´ |
-Proteínas
-hierro, potasio
-Vitamina C |
Zumos, platos orientales, ensaladas, sándwiches, sopas, panes germinados |
| Trébol |
4 – 6 |
3 cdas. |
1,2 – 3,8 |
4 – 5 |
Mezclar con otras semillas |
-Vitamina A y C
-Oligoelementos |
Panes, ensaladas, sándwiches, sopas |
| Trigo |
12 |
1 taza |
0,6 – 1,2 |
2 – 3 |
Prueba el brote corto o largo, para un sabor más dulce mezcla con otras semillas |
-Carbohidratos
-Proteínas
-Vitamina B y E -Fósforo |
Panes, cereales, postres, muesli, leche, ensaladas, tentempiés, sopas |
| Triticale (mezcla de trigo y centeno) |
12 |
1ntaza |
0,6 – 1,2 |
2 – 3 |
Es un grano híbrido (trigo y centeno) parecido al trigo |
Carbohidratos
-Proteínas
-Vitamina B y E -Fósforo |
Panes, cereales, postres, muesli, leche, ensaladas, tentempiés, sopas |
