Té Kombucha
El té kombucha es una bebida fermentada y natural que se compone de té, azúcar, bacterias y levaduras llamadas SCOBY (simbiótica de bacterias y levaduras). La fermentación transforma el té o infusión en una bebida refrescante, con vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B6), vitamina C, K, E y D, minerales, enzimas, levaduras, y 0,5% de alcohol.
Beneficios del Té Kombucha:
- Regula el tránsito intestinal.
- Activa el sistema inmunológico.
- Reduce el colesterol.
- Mejora la absorción de vitaminas y minerales.
- Tiene efectos antiinflamatorios, antivíricos y antibacterianos.
- Generalmente la persona siente más energía y bienestar.
- En la antigüedad se la conocía por sus propiedad estimulantes y curativas.
Receta del té kombucha
Ingredientes:
- Fermento de kombucha
- Líquido iniciador
- 70-100 g / 7 a 10 cdas soperas de azúcar blanco
- 1 litro de agua
- 2 a 3 cditas de té / 4 a 6 bolsitas de té (negro, verde)
- Bote de cristal
- Paño de cocina o toalla para té o de papel o tela liviana.
- Goma elástica.
Preparación:
- Preparar el té en una proporción de 1 litro de agua hervida con las 2 a 3 cucharaditas de té negro o verde, dejar reposar unos minutos y colar las hojas del té antes de que se enfríe la preparación.
- Añadir los 70 gr de azúcar blanco, revuelva bien hasta que esté disuelta la azúcar y dejar enfriar la preparación.
- Colocar el té frío en un bote de cristal y añadir el fermento y el líquido iniciador.
- Tapar el bote de cristal con el paño de cocina y colocar la goma elástica.
- Dejar fermentar durante 8 a 12 días a una temperatura ambiental entre 23º a 27º, a la sombra y con ventilación.
- Luego colocar la bebida en un bote de cristal que se cierre herméticamente y colocar en nevera.
Recomendaciones:
- Utilizar solo té verde o negro, los té saborizados generalmente no funcionan para esta receta.
- No utilizar otros tipos de endulzantes o edulcorantes porque el té no fermenta adecuadamente.
- En cuanto al paño debe estar limpio y que sea suficientemente poroso para que circule el aire y pueda respirar el fermento.
- El recipiente puede ser de cristal o porcelana, aunque el cristal es la mejor opción.
- La temperatura para la fermentación no deberá descender de los 20º y tampoco ser superior a los 30º.
- No debe colocarse el bote de cristal directamente a la luz solar y tampoco se debe mover una vez que comienza el proceso de fermentación.
- El proceso debe hacerse en un lugar tranquilo, tibio y a la sombra.
- Es normal que observes en el proceso burbujas en la bebida.
- Los días de fermentación varían en función del sabor que prefieras la bebida, si te apetece un sabor más dulce detener la fermentación antes y si lo quieres más ácido dejarlo más días.
- Una vez listo el té kombucha se retira el fermento (este se lava con el agua y se vuelve a colocar en una nueva infusión) y también 100 cc del té kombucha (esté se utilizará como líquido iniciador para la próxima preparación).
- Se recomienda tomar al principio una taza al día, en la medida que lo toleres puedes ir aumentado hasta 3 tazas al día como máximo.